Kartoffelteig
300g Mehl | ||
400g Kartoffeln (gekocht, abgekühlt, geschält) | ||
300g Butterflocken | ||
1ts Salz | ||
4tb Paniermehl |
Zubereitung:
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die geschälten Pellkartoffeln
dazureiben. Butterflocken beigeben, mit Salz und eventuell etwas
Muskatnuss würzen. Mit den Händen die Zutaten verreiben, zu einer
Kugel drücken und zugedeckt 1 Stunde, besser über Nacht kalt stellen.
Den Arbeitstisch mit etwas Mehl bestäuben, den Teig darauf ausrollen
und auf die Grösse der Fischstücke ausschneiden.
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