Kartoffeltorte 1940

  300g Zucker
   Mandelessenz einige Tropfen
  100g Haselnußkerne; gerieben
  1pk Vanillezucker
   Zitronensaft; etwas
  1 geh. TL Arrak
  2 Eier
  500g Kartoffeln
  1pk Backpulver
   Fett; für die Form
   Semmelbrösel; für die Form



Zubereitung:
Zucker mit zwei Eigelb, der Mandelessenz, Haselnusskernen,
Vanillezucker, Zitronensaft und Arrak verrühren.

In die Masse werden die gekochten, geriebenen Kartoffeln (eine mehlige
Art eignet sich am besten) und das Backpulver eingerührt.

Den steif geschlagenen Eischnee unterziehen.

Der Teig wird in einer gefetteten, mit Semmelbröseln ausgestreuten
Springform im mittelwarmen Ofen gebacken. Backzeit etwa eine Stunde.

Man kann die Torte nach dem Erkalten mit einem Zwirnsfaden in dicke
Scheiben schneiden und mit Apfelmus oder einer säuerlichen Marmelade
(zum beispiel Holundermarmelade) füllen.

Mit Puderzucker bestäuben.


:erfasst: tom



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