Kartoffeltorte mit Mandeln, Honig und Kokosraspeln

  50g Rosinen
  100ml Wasser
  500g Pellkartoffeln; geschält und fein gerieben
  250g Mandeln: fein gerieben
  180g Honig
  150ml Mineralwasser
  1 geh. TL Backpulver
 
ZUM BESTREICHEN/BESTREUEN:  Honig
  2tb Kokosraspeln
 
REF:  H. Walker, Voll- wertig backen ..., 1992
   ISBN 3-923176-79-1 erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Rosinen einige Stunden im Wasser einweichen.

Alle Zutaten (Einweichwasser der Rosinen einbegriffen) mischen und in
eine gefettete Springform geben. Bei 200 oC ca. 45 Minuten backen.

Noch warm mit dem Honig bestreichen und mit den Kokosraspeln bestreuen.



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