Kartoffeltortilla

  150g Kartoffeln aus neuer Ernte
  0.5 Zwiebel
  1tb Olivenöl
  50g Champignons
  1 Ei, 2 EL Milch 1,5%)
  1ts Gehackter Thymian
  1tb Gehackte Petersilie
   Salz
   Pfeffer
   Muskatnuss



Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben
hobeln. Die Zwiebel fein hacken. Das Öl in einer beschichteten Pfanne
erhitzen, Zwiebel und Kartoffeln darin unter häufigem Wenden braten,
bis die Kartoffeln knapp weich sind. Die Champignons putzen,
feinblättrig schneiden und kurz mitbraten. Das Ei mit der Milch in
einer Schüssel verquirlen. Die Kräuter zufügen und alles mit Salz,
Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Kartoffeln und Champignons in
der Pfanne flach drücken, die Eiermasse darüber giessen und bei
schwacher Hitze stocken lassen. Die Tortilla mithilfe von zwei Tellern
wenden und weitere 1-2 Minuten braten.

(ca. 314 kcal/1318 kJ, 17,8 g Fett, 25,3 g Kohlenhydrate;
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten) : Quelle : AOK-Newsletter : Erfasst
: 09.05.01 von Micha Eppendorf



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