Kartoffelwaffeln II

  2.5kg Kartoffeln
  3tb Mehl
  5 Eier
  2 Lauch Stangen
  10 Scheibe Dürrfleisch dünn;evtl.die Hälfte mehr
  15g Hefe
   Salz
   Pfeffer
   Muskat
   Maggi



Zubereitung:
Kartoffeln schälen, reiben und durch ein Tuch drücken. Das
Kartoffelwasser ein bis zwei Stunden stehen lassen, damit sich die
Kartoffelstärke absetzt. Dann das Wasser vorsichtig wegschütten und
die Stärke gut ausdrücken. Die geriebenen Kartoffeln solange
zugedeckt an einen kühlen Ort stellen.
Lauch waschen, fein schneiden, mit den Eiern, dem Mehl und der
Kartoffelstärke zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Salz,
Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Wer's nun "typisch
saarländisch" mag, füge zwei bis drei Spritzer "saarländisches
Rauschgift" - Maggi oder eine andere Flüssigwürze - hinzu. Wer sich
den Geschmack nicht verderben will, lässt das besser. Die Hefe mit
etwas Salz anrühren und unter den Teig ziehen, damit dieser schön
locker wird.
Ein rechteckiges Waffeleisen gut vorheizen und fetten. Auf die untere
Hälfte des Eisens jeweils eine dünne Dürrfleisch-Scheibe legen und
einen Esslöffel Teig darauf geben. Das Eisen schliessen und die
Waffeln goldbraun ausbacken.
Sie werden gerne zu "Bambelsubb" (Mangoldsuppe) oder
"Bibbelchesboonesubb" (Suppe mit jungen grünen Bohnen) gegessen,
sind aber auch solo und sogar kalt sehr schmackhaft.

** Gepostet von Andreas Bucher
Date: 30 Jan 95 0

Erfasser: Andreas

Datum: 13.03.1995

Stichworte: Kartoffel, Saar, P



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