Käse-Ananas-Salat mit Pflaumensauce

  4 Stange/n Staudensellerie mit Grün
  200g Mittelalter Gouda
  0.5bn Schlanke Frühlingszwiebeln
  0.5 Vollreife Ananas
  1sm Radicchio
  6 Trockenpflaumen ohne Stein
  12tb Pflaumensaft
  1 Msp. Gemahlener Zimt
  1ts Tabasco
  1ts Honig
  4tb Alter Aceto balsamico
  3tb Öl
   Salz
 
Q U E L L E:  essen & trinken
   JANUAR 2005
 
NOTIERT AM 20. JAN. 2005 VON:  K-H. BOLLER aka BOLLERIX



Zubereitung:
1. Sellerieblätter abzupfen und beiseite stellen. Staudensellerie
entfädeln. Staudensellerie und Käse in 3 cm lange, schmale Stifte
schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse und Hellgrüne in
schräge, schmale Ringe schneiden. Ananas grosszügig schälen, längs
halbieren, den harten Strunk herausschneiden. Ananas in 3 cm lange
Stifte schneiden. Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und
trockenschleudern. Zutaten (ausser den Sellerieblättern und Radicchio)
mischen.

2. Pflaumen grob zerschneiden, mit Pflaumensaft, Zimt, Tabasco, Honig,
Aceto balsamico und Öl fein pürieren, salzen. Radicchio, Käsesalat
und Sauce schichtweise auf Tellern an richten. Mit Sellerieblättern
bestreut servieren.

Zubereitungszeit 1 Stunde Pro Portion (bei 6 Portionen) 9 g E, 15 g F,
14 g KH = 231 kcal (968 kJ)



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