Algenbrot
2pk Trockenhefe oder 2 Würfel Frischhefe | ||
0.375l Wasser | ||
3tb Zucker | ||
2tb getrocknete Algen, gehäuft, klein ge | ||
1 Becher Wasser | ||
300g Weizenmehl | ||
200g Roggenmehl | ||
1 geh. TL Salz | ||
0.5 geh. TL Kümmel | ||
1 Becher Sonnenblumenkerne, Sesam, | ||
Leinsamen oder Ähnliches |
Zubereitung:
* Hefe mit Zucker in 1/8 Liter lauwarmem Wasser auflösen.
* Getrocknete Algen in etwas Wasser einweichen.
* Mehl in eine grosse Schüssel sieben.
* Hefemischung und Gewürze zugeben, nach und nach so viel Wasser
zufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
* Hefeteig mit Mehl bestäuben und zugedeckt mindestens 1 Stunde an
einem warmen Ort gehen lassen.
* Sonnenblumenkerne und ausgedrückte Algen hinzufügen und gut
durchkneten.
* Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und nochmals
circa 1 Stunde ruhen lassen.
* Bei 200 Grad Celsius (beziehungsweise 175 Grad Celsius bei Umluft)
circa 50 bis 60 Minuten im Backofen auf mittlerer Schiene backen * Das
Algenbrot vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20040216/b_6.phtml
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