Käseherstellung - Fester Frischkäse
10l Frischmilch | ||
200ml Säurewecker | ||
3dr Lab | ||
Erfasst Am 07.11.95 Von: | Nach: Blv-Wochenblatt Sonderheft 3 Ilka Spie |
Zubereitung:
Normale Frischkäse altert nach wenigen Tagen, angetrockneter
Frischkäse kann gut einen ganzen Monat haltbar bleiben.
Dieses Rezept eignet sich gut für die Ziegenkäse-Herstellung.
Zunächst fertigt man einen trockenen Speisequark an. Aus diesem formt
man kleine Käschen und setzt sie mit oder ohne Formen auf ein mit
einer Abtropfmatte belegtes Brett, das in seiner Grösse in den
Kühlschrank passen muss.
Im Kühlschrank bleiben die Käse für etwa 3-4 Tage und werden
täglich einmal gewendet.
Sie sollen eine leicht feuchte Oberfläche haben, damit Kräuter und
Gewürze in denen man sie wälzt, auch haften bleiben.
Dann werden die Käschen einzeln in Frischhaltefolie verpackt und
gekühlt.
Man kann die Käschen auch nach dem Trocknen mit Rotschmiere behandeln
oder mit Camembert-Schimmel besprühen.
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Toast Cordon bleu
In die Schweinsschnitzel eine tiefe Tasche schneiden (evtl. vom Metzger machen lassen). Das Fleisch auf der Aussenseite ...
Toast Hawaii
* Brot nur von einer Seite toasten. (Wer keinen alten Toaster mehr hat, kann die Scheiben auch unter einem Grill einseit ...
Toast Hawaii (Vincent Klink)
Die Schweinefiletscheiben einzeln zwischen einen Gefrierbeutel legen und mit einem Plattiereisen ganz dünn klopfen. Mit ...
In die Schweinsschnitzel eine tiefe Tasche schneiden (evtl. vom Metzger machen lassen). Das Fleisch auf der Aussenseite ...
Toast Hawaii
* Brot nur von einer Seite toasten. (Wer keinen alten Toaster mehr hat, kann die Scheiben auch unter einem Grill einseit ...
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