Käseherstellung - Joghurt-Quark

  10l Frischmilch
  500ml Naturjoghurt; evtl. 3/5 mehr
  2dr Flüssiges Lab; bis doppelte Menge
   Wasser



Zubereitung:
Milch erhitzen und abkühlen lassen auf 45 Grad.

Zusetzen von frischem Naturjoghurt, mit dem Schneebesen gut vermischen.

Zusetzen von in etwas Wasser verdünntem Lab und gut vermischen.

Milch anhalten und warm halten. Möglichst auf 45 Grad.

Ist die Milch nach etwa 3 Stunden dickgelegt, wird sie in 2cm Quadrate
geschnitten, sitzen lassen und später nochmals geschnitten.

Wenn deutlich Molke ausgetreten ist, wird die Dickete in eine Windel
oder besser in Formen geschöpft.

Ist die gewünschte Beschaffenheit erreicht, wird evtl. gewürzt oder
zunächst gut durchgekühlt.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Ravioli in Brodo Asiatico
1. Geflügelbrühe mit Kokosmilch, Chilischote und Zitronensaft aufkochen. 2. Ingwerwurzel schälen und in Streifen schnei ...
Ravioli mit Ricotta
1. Mehl, Ei und Wasser mischen, bis man einen Teig kneten kann, der sich ziehen lässt. Den Teig ruhen lassen, dann mit d ...
Ravioli mit Steinpilz-Ricotta-Füllung
1. Mehl, Griess, Eier, Eigelb, Öl, Salz und 3-4 El Wasser zu einem geschmeidigen, festen Teig verkneten. In Klarsichtfol ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Käseherstellung - Joghurt-Quark - Vorschlag: 1