Käseherstellung - Zitronen-Frischkäse
10l Frischmilch | ||
150ml Zitronensaftkonzentrat | ||
1ts Salz | ||
Erfasst Am 07.11.95 Von: | Nach: Blv-Wochenblatt Sonderheft 3 Ilka Spie |
Zubereitung:
Milch kurz aufkochen und dabei immer rühren und vom Feuer nehmen.
Schnell und intensiv Zitronensaftkonzentrat und Salz untermischen, mit
dem Schneebesen gut verrühren.
Dann den Ansatz bis auf Raumtemperatur abkühlen lassen, wobei sich die
Käsemasse und Molke trennen.
Molke abschütten und die abgesetzte Masse vorsichtig in ein Sieb mit
Windel oder in eine Form schöpfen und ganz leicht für einige Stunden
pressen.
Fertigen Frischkäse gut durchkühlen und dann verzehren.
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Eingelegter Käse
Harzer Käse in Taler teilen, Schafskäse mundgerecht würfeln, Knoblauchzehen abziehen in dünne Scheiben schneiden. Zw ...
Eingelegter Käse in Kürbiskernöl
Den Käse in möglichst formschöne, mundgerechte Stücke schneiden und in ein dekoratives Glas mit gut verschliessbarem ...
Eingelegter Mozzarella
Mozzarella abtropfen lassen. Knoblauch schälen und halbieren. Zitronenschale in feine Streifen schneiden. Kräuter wasc ...
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