Käseklösschen
125g Mehl | ||
80g Butter | ||
0.5l Wasser | ||
200g Parmesan | ||
6g Salz | ||
3 Eier | ||
1lg Schüssel Bechamelsauce | ||
100g frischer Ram | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Das Wasser mit Butter und Salz in einer Kasserolle zum Kochen bringen,
vom Feuer nehmen und das Mehl sehr schnell hineinschüten. Ein Drittel
des geriebenen Parmesan hinzufügen, wieder aufsetzen und ständig
umrühren. Nach ein paar Sekunden den Topf wieder vom Feuer nehmen,
abkühlen lassen, dann die Eier nacheinander hineinrühren. Den Teig in
kleine Bällchen teilen und diese 5 Minuten in brodelndem Wasser ziehen
lassen. mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine tiefe
Schüssel legen.
Die gesalzene, gepfefferte und mit dem restlichen Parmesan sowie dem
Rahm durchgerührte Bechamelsauce darübergeben und heiss servieren.
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