Käsekranz

  125g Mehl
  4 Eier (Zimmertemperatur)
  125g Wasser
  125g Butter
  100g Emmentaler
  1 Eigelb zum Bestreichen



Zubereitung:
Eine Hälfte des Käses würfeln, die andere fein reiben. Wasser und Butter
zum Kochen bringen und salzen. Topf vom Herd nehmen und das Mehl mit einem
Schwung hinzugeben und umrühren. Topf wieder auf die Herdplatte setzen und
den Teig rühren, bis er sich löst.
Topf wieder vom Herd nehmen und Eier nach und nach langsam einzeln
unterrühren. Dann erst den geriebenen, anschließend den gewürfelten Käse
unterrühren.
Kleine Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier als einen Kranz setzen.
Den Backofen auf 200° - 220° vorheizen und den Kranz 20 bis 25 Minuten
backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit Eigelb bestreichen und zum Schluß noch
(evtl.) mit etwas Emmentaler bestreuen.
Schmeckt zu Wein und Salat.



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