Käse-Sahne-Kuchen im Biskuitmantel mit Orangengelee
Biskuit:: | 5 Eigelb | |
60g Puderzucker | ||
5 Eiweiss | ||
90g Zucker | ||
1 Vanilleschote, Mark | ||
1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale | ||
Butter und Mehl für die For | ||
2tb Puderzucker | ||
etw. Puderzucker zum Bestreuen | ||
Füllung:: | 5 Eigelb | |
200g Zucker | ||
1 unbehandelte Orange, abgeriebene Schale | ||
1 Vanilleschote, Mark | ||
9 Blatt Gelatine | ||
600g Quark | ||
500g Sahne | ||
Orangengelee:: | 150ml Orangensaft, frisch gepresst | |
6 Cointreau | ||
50g Zucker | ||
4 Blatt Gelatine Rezept von Johann Lafer | ||
Erfasst von Christina Phil |
Zubereitung:
(*) Rezept für eine Springform mit 26 cm Durchmesser Die Eigelbe
schaumig schlagen. Den Puderzucker langsam einrieseln lassen und weiter
schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht. Das Eiweiss halb steif
schlagen, den Zucker langsam beigeben und steif aufschlagen. Das
Vanillemark und die Zitronenschale in die Eimasse geben und
glattrühren. Das gesiebte Mehl und das Eiweiss abwechselnd unter die
Eigelbmasse heben. Die Biskuitmasse in einen Spritzbeutel mit
Lochtülle abfüllen.
Den Boden der Springform mit Butter bestreichen und bemehlen. Einen
Teil der Biskuitmasse in Form einer Spirale auf den Springformboden
spritzen und mit dem Puderzucker dick bestreuen. Den Boden im
vorgeheizten Backofen bei 180 GradC ca. 25 Minuten backen.
Die restliche Biskuitmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech in
Form von Löffelbiskuits eng in zwei Reihen aufspritzen (sie sollten
nach dem Backen zusammenkleben). Die Löffelbiskuits dick mit
Puderzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 GradC ca. 20
Minuten backen. Den Boden auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte
legen. Einen Ring um den Boden legen, so dass zwischen Boden und Rand
ein etwa 1 cm breiter Rand bleibt. Die warmen Löffelbiskuithälften
vom Blech lösen und den Tortenrand damit auslegen. Das Ganze abkühlen
lassen.
Füllung:
Die Eigelbe mit dem Zucker über dem Wasserbad cremig aufschlagen.
Die Orangenschale, das Vanillemark und die zuvor in kaltem Wasser
eingeweichte Gelatine beigeben und wieder kalt schlagen. Den Quark
zufügen und alles kräftig rühren. Die geschlagene Sahne unterheben.
Die Creme in die mit Löffelbiskuits ausgelegte Form giessen und für
etwa 3 Stunden kalt stellen.
Orangengelee:
Den Orangensaft leicht erwärmen, Cointreau und Zucker beigeben,
auflösen lassen und gut verrühren. Die zuvor in kaltem Wasser
eingeweichte Gelatine darin auflösen und das Gelee abkühlen lassen.
Kurz bevor es zu stocken beginnt, gleichmässig auf die Torte giessen
und im Kühlschrank fest werden lassen.
http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/kasekuchen1.html
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Obstsalat mit frischer Ingwersahne
Ingwer schälen und fein reiben. Apfel, Birne und Banane klein würfeln. Weintrauben halbieren und entkernen. Orange ...
Obstsalat mit Himbeersauce
1. Kiwis schälen und längs in Spalten schneiden. Erdbeeren waschen, putzen, große Früchte halbieren. 2. Melone quer ...
Obstsalat mit Kirscheis
Früchte kleinschneiden, mit Puderzucker bestreuen, Himbeergeist darübergießen und 60 Minuten durchziehen lassen. Sahn ...
Ingwer schälen und fein reiben. Apfel, Birne und Banane klein würfeln. Weintrauben halbieren und entkernen. Orange ...
Obstsalat mit Himbeersauce
1. Kiwis schälen und längs in Spalten schneiden. Erdbeeren waschen, putzen, große Früchte halbieren. 2. Melone quer ...
Obstsalat mit Kirscheis
Früchte kleinschneiden, mit Puderzucker bestreuen, Himbeergeist darübergießen und 60 Minuten durchziehen lassen. Sahn ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe