Algerische Tomatensuppe
500g Tomaten | ||
200g Zwiebeln | ||
Minze, 1 großer Zweig 3 Chilischoten, frisch | ||
30g Butter | ||
Salz und Pfeffer | ||
1l Heißes Wasser | ||
350g Lammfleisch, Schulter | ||
125g Aprikosen, getrocknet | ||
Erfasst Am 12.03.00 Von: | Micha Eppendorf aus meiner Sammlung |
Zubereitung:
Die Tomaten häuten, entkernen und in grosse Stücke schneiden. Die
Zwiebeln schälen und ebenfalls grob zerkleinern. Die Minze grob
hacken. Die Chilischoten putzen und fein hacken. Alle so vorbereiteten
Zutaten in der Butter in einem grossen Topf anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn alle Zutaten leicht gebräunt sind,
das heisse Wasser zugiessen. Das Lammfleisch und die getrockneten
Aprikosen zugeben. Ungefähr 1 1/2 Std. im geschlossenen Topf garen.
Das Fleisch herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und wieder in die
Suppe geben. Weitere 10 Min. leise kochen lassen.
Sofort servieren.
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