Kasnocken

  350g Altbackenes Weissbrot
  300ml Lauwarme Milch
  2 Zwiebeln
  100g Butter
  150g Harzer Käse
  150g Emmentaler Käse
  1bn Schnittlauch
  0.5bn Petersilie
  2 (-3) Eier
  2tb (-3) Mehl
   Salz, Pfeffer; weiss
   Kümmel; gemahlen
  3 (-4) Zweige Salbei



Zubereitung:
1. Weissbrot in hauchdünne Scheiben, dann in Würfel teilen und mit
der Milch begossen quellen lassen. Zwiebeln schälen, sehr fein
würfeln, in 20 g Butter glasig braten, vom Herd nehmen. Harzer und
Emmentaler sehr fein würfeln. Schnittlauch und Petersilie abbrausen,
abtrocknen und in feine Ringe schneiden bzw. hacken.

2. Alle vorbereiteten Zutaten samt Eiern und Mehl unter das Brot
mischen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Masse mit zwei in
heisses Wasser getauchten Löffeln abstechen, in siedendem Salzwasser
10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Salbei abbrausen, streifig
schneiden. Restliche Butter erhitzen, leicht bräunen. Den Salbei darin
kurz anschwitzen. Kasnocken mit einem Schaumlöffel herausnehmen,
abtropfen lassen und mit der Salbeibutter begossen servieren.

Tipp: Als Vorspeise reicht dieses Gericht für 6-8 Personen.



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