Kasseler auf Rhabarber-Pflaumen-Kompott

  150g Kasseler-Koteletts
  3 Kartoffeln
  0.5 Netz Pflaumen (getrocknet)
  2 Stangen Rhabarber
   Basilikum
   Butter
   Olivenöl
   Petersilie
   Ein paar Rucola-Blätter
   Salz, Pfeffer
   Weißwein
   Zucker, braun
 
Erfasst Am 11.08.99 Von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10.08.1999



Zubereitung:
Zubereitung: Kasseler-Koteletts würzen und in Olivenöl anbraten.
Die geputzten Kartoffeln mit Schale vierteln, im Salzwasserbad garen
und in einer Butterflocke nachschwenken.

Die übrigen Rucolablätter würzen und in Olivenöl anschwitzen.
Für die Sauce die Hälfte des geschälten Rhabarbers und der
Trockenpflaumen in braunem Zucker anschwenken, mit Weißwein
ablöschen, einkochen und mit gehackter Petersilie und Basilikum
verfeinern.

Alles auf einem flachen Teller anrichten, mit Basilikumblättern
garnieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Riesling Charta
Qualitätswein, weiß, Weingut Johannishof aus dem Rheingau.

: Team Tomate
: Salat: Warmer Rucolasalat
: Hauptspeise: Kasseler auf Rhabarber-Pflaumen-Kompott
: Dessert: Rhabarberkompott unter gebackenen Pflaumen




:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Heinz Thevis



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