Kasseler auf Rhabarber-Pflaumen-Kompott
150g Kasseler-Koteletts | ||
3 Kartoffeln | ||
0.5 Netz Pflaumen (getrocknet) | ||
2 Stangen Rhabarber | ||
Basilikum | ||
Butter | ||
Olivenöl | ||
Petersilie | ||
Ein paar Rucola-Blätter | ||
Salz, Pfeffer | ||
Weißwein | ||
Zucker, braun | ||
Erfasst Am 11.08.99 Von: | Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10.08.1999 |
Zubereitung:
Zubereitung: Kasseler-Koteletts würzen und in Olivenöl anbraten.
Die geputzten Kartoffeln mit Schale vierteln, im Salzwasserbad garen
und in einer Butterflocke nachschwenken.
Die übrigen Rucolablätter würzen und in Olivenöl anschwitzen.
Für die Sauce die Hälfte des geschälten Rhabarbers und der
Trockenpflaumen in braunem Zucker anschwenken, mit Weißwein
ablöschen, einkochen und mit gehackter Petersilie und Basilikum
verfeinern.
Alles auf einem flachen Teller anrichten, mit Basilikumblättern
garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 97er Riesling Charta
Qualitätswein, weiß, Weingut Johannishof aus dem Rheingau.
: Team Tomate
: Salat: Warmer Rucolasalat
: Hauptspeise: Kasseler auf Rhabarber-Pflaumen-Kompott
: Dessert: Rhabarberkompott unter gebackenen Pflaumen
:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Heinz Thevis
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