Kasseler mit Zwiebelsauce und Schwarzwurzel
800g Kasselerrücken | ||
5 Zwiebeln | ||
1 Becher Rotwein | ||
1tb Mehl | ||
Salz | ||
Zucker | ||
Pfeffer | ||
Kümmel | ||
1 Apfel | ||
800g Schwarzwurzel | ||
3tb Margarine | ||
3tb Kondensmilch | ||
Petersilie |
Zubereitung:
Der Kasselerrücken wird mit etwas Wasser in der vorgeheizten
Bratröhre ca. 50 Minuten bei mittlerer Hitze gegart, anschliessend
warm gestellt.
Geschnittene Zwiebeln, Mehl, Rotwein und etwas Wasser zu dem Bratensaft
geben, die Sauce durchkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und
Kümmel abschmecken und zuletzt den geriebenen Apfel unterrühren.
Unterdessen die geputzten Schwarzwurzelnin Salzwasser kochen,
herausnehmen und mit einem Gemisch aus zerlassener Margarine und etwas
Kondensmilch übergiessen.
Mit gewiegter Petersilie überstreuen.
Dazu Salzkartoffeln servieren.
* aus: "Det schmeckt nach mehr" von Nana Bauer Stichworte: Gemüse,
Berlin, Schwein, P4
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