Kastanien-Cremesuppe

  60g Fettstoff
  100g Zwiebeln
  100g Lauch
  40g Knollensellerie
  600g Geschälte Marroni tiefgekühlt
  25dl Bouillon
   Salz
   Muskat
   Pfeffer
  1dl Vollrahm
   Kerbel; zum Garnieren
 
Ref:  St. Galler Tagblatt Regionen, 10.01.2003
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Das Gemüse in feine Würfeli schneiden. Die Marroni auftauen lassen.

Gemüsewürfel in Fettstoff andünsten, Marroni zufügen. Mit der
heissen Bouillon auffüllen und aufkochen lassen, sieden lassen, bis
alles weich ist.

Mit einem Schwingbesen die Marroni zerdrücken. Abschmecken und mit dem
Rahm verfeinern.

Dazu schmeckt ein frisches Schraubenbrot ausgezeichnet.



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