Kastaniencremesuppe mit Sellerie

  220g Kastanien gekocht
  130g Sellerie
  60g Zwiebeln
  30g Butter
  200ml Milch
  0.5l Wasser
  2tb Gemüsebrühe gekörnte
  0.75ts Zitronenschale
  1tb Trockener Sherry
  1tb Zitronensaft Muskatnussfrisch geriebenweisser Pfefferfrischgem.Meersalz
  120ml Sahne
  2tb Petersilie



Zubereitung:
Den Sellerie waschen und dünn schälen. In grobe Würfel teilen. Die
Zwiebel schälen und würfeln und in 2/3 der Butter andünsten. Den
Sellerie dazugeben und kurz durchschmoren. Die Kastanien grob
zerhacken und mit der gekörnten Brühe zum Sellerie gen.

Das Wasser zufügen und alles 10-15 Minuten kochen, bis das Gemüse
weich ist. Mit dem Schneidstab im Topf fein pürieren. Evtl. noch
etwas Wasser zufügen.
Die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Milch sowie den Sherry
dazu geben. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppe auf
Esstemperatur erwärmen.

Die Sahne halbsteif schlagen und unter die Suppe ziehen. Mit
Petersilie bestreut servieren.

** Gepostet von Diana Drossel
Date: Thu, 17 Nov 1994

Erfasser: Diana

Datum: 13.01.1995

Stichworte: Suppe, Creme, Kastanie, Sellerie, P4



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