Kastanien-Käse-Souffle
60g Butter | ||
40g Kastanienmehl | ||
250ml Vollmilch | ||
Kräutermeersalz | ||
Pfeffer | ||
Muskatnuss | ||
100g Greyerzer Käse; gerieben | ||
Paprikapulver, edelsüss | ||
3 Eier | ||
Butter; für die Form |
Zubereitung:
Das Mehl in der Butter kurz anschwitzen. Die Milch dazugeben und unter
Rühren kurz aufkochen. Auf kleinem Feuer köcheln lassen, bis die
Masse bindet. Würzen. Auskühlen lassen.
Portionsförmchen ausbuttern und mit Mehl bestäuben.
Ofen auf 200GradC vorheizen.
Eigelb und Käse unter die Mehlmasse rühren. Das zu Schnee geschlagene
Eiweiss darunterziehen.
Soufflemasse in die vorbereiteten Förmchen füllen. Im vorgeheizten
Ofen auf mittlerem Einschub rund 35 Minuten backen.
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