Kastanien-Kürbis-Curry mit Nudeln
250g Nudeln | ||
1tb Olivenöl | ||
1 Zwiebel | ||
1 Knoblauchzehe | ||
700g Kürbis | ||
300g Geschälte Kastanien tiefgekühlt | ||
4tb Sultaninen | ||
1 geh. TL Mildes Currypulver | ||
0.5 geh. TL Scharfes Currypulver | ||
1 geh. TL Getrockneter Thymian | ||
1 Msp. Kurkuma; Gelbwurz | ||
1 Msp. Muskatnuss; gerieben | ||
1 Msp. Paprikapulver | ||
50ml Weisswein | ||
2dl Gemüsebouillon | ||
Meersalz | ||
REF: | Stefanie Klein Viva la Pasta | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauchzehe
schälen und fein hacken. Kürbis schälen und in kleine Stücke
schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl andünsten, Kürbis, Kastanien und
Sultaninen kurz mitdünsten. Gewürze darüber streuen. Weisswein und
Gemüsebrühe angiessen, bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der
Kürbis und die Kastanien weich sind.
Nudeln al dente kochen, abgiessen. Mit dem Kastanien-Kürbis-Gemüse
vermengen.
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