Kastanienmousse mit Pflaumensauce

  4 Blatt weisse Gelatine
  1 Vanilleschote
  200g Maronenpüree a.d. Dose
  6tb Ahornsirup
  5tb Rum
  3tb Portwein
   Zimt
  400g Schlagsahne
 
Für Die Pflaumensauce:: 1cn Sauerkirschen 300g
  100g Dörrpflaumen
  2tb Rum
  1tb Stärkemehl
 
ausserdem::  Puderzucker
   Minze
   Krokant



Zubereitung:
1. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Vanilleschote
aufschlitzen, das Mark herausnehmen und in eine grosse Schüssel geben.
Maronenpüree, Sirup, Rum und Portwein und Zimt zugeben.

2. Die tropfnasse Gelatine in einem kleinen Topf auflösen, in das
Maronenpüree einrühren.

3. Die Sahne steif schlagen. Beginnt das Maronenpüree zu gelieren, die
Schlagsahne unterziehen. In eine Form füllen und 2 Stunden kühlen.

4. Die Sauerkirschen samt Flüssigkeit und Rum mit den Dörrpflaumen in
einem Topf zum Kochen bringen. Mit dem Stärkemehl binden, abkühlen
lassen.

5. Die Sauce auf puderzuckerbestäubte Teller verteilen. Von der Mousse
Nocken abstechen und darauf anrichten. Mit frischer Minze und etwas
Krokant garnieren.

* Quelle: prima 12/95 Weihnachtsmenü
gepostet von Jörg Weinkauf

Erfasser: Jörg

Datum: 30.01.1996

Stichworte: Süssspeise, Früchte, P8



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