Kastanienmousse mit Pflaumensauce
4 Blatt weisse Gelatine | ||
1 Vanilleschote | ||
200g Maronenpüree a.d. Dose | ||
6tb Ahornsirup | ||
5tb Rum | ||
3tb Portwein | ||
Zimt | ||
400g Schlagsahne | ||
Für Die Pflaumensauce:: | 1cn Sauerkirschen 300g | |
100g Dörrpflaumen | ||
2tb Rum | ||
1tb Stärkemehl | ||
ausserdem:: | Puderzucker | |
Minze | ||
Krokant |
Zubereitung:
1. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen. Vanilleschote
aufschlitzen, das Mark herausnehmen und in eine grosse Schüssel geben.
Maronenpüree, Sirup, Rum und Portwein und Zimt zugeben.
2. Die tropfnasse Gelatine in einem kleinen Topf auflösen, in das
Maronenpüree einrühren.
3. Die Sahne steif schlagen. Beginnt das Maronenpüree zu gelieren, die
Schlagsahne unterziehen. In eine Form füllen und 2 Stunden kühlen.
4. Die Sauerkirschen samt Flüssigkeit und Rum mit den Dörrpflaumen in
einem Topf zum Kochen bringen. Mit dem Stärkemehl binden, abkühlen
lassen.
5. Die Sauce auf puderzuckerbestäubte Teller verteilen. Von der Mousse
Nocken abstechen und darauf anrichten. Mit frischer Minze und etwas
Krokant garnieren.
* Quelle: prima 12/95 Weihnachtsmenü
gepostet von Jörg Weinkauf
Erfasser: Jörg
Datum: 30.01.1996
Stichworte: Süssspeise, Früchte, P8
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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