Katalanischer Topf
1 Zwiebel | ||
2 Knoblauchzehen | ||
1sm Kohl (ca. 400 g) | ||
200g Karotten | ||
200g Lauch | ||
100g Sellerie | ||
2 Geschälte Paradeiser (aus der Dose) | ||
200g Erdäpfel (fest kochend) | ||
500g Rindfleisch zum Kochen (am besten Tafelspitz) | ||
2tb Olivenöl | ||
1l Klare Gemüsesuppe (heiß) | ||
150g Dicke Suppennudeln | ||
2tb Petersilie (gehackt) | ||
Salz, Pfeffer | ||
Thymian | ||
Lorbeerblatt | ||
SALSA VERDE: | 0.5bn Petersilie | |
1 Knoblauchzehe | ||
2ts Kapern | ||
1tb Semmelbrösel | ||
0.5 Zitrone; den Saft | ||
0.25ts Abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt) | ||
60ml Olivenöl | ||
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
1. Gemüse putzen, schälen und waschen. Zwiebel und Knoblauch in
dünne Scheiben, Kohl in dicke Spalten, Karotten in dicke Stifte, Lauch
in dicke Ringe, Sellerie in grosse Stücke, Paradeiser in Streifen
schneiden. Erdäpfel vierteln.
2. In einem ofenfesten Topf (am besten aus Gusseisen) Suppe mit Öl,
Zwiebel, Knoblauch, Thymian und 1 Lorbeerblatt aufkochen. Fleisch
zugeben. Eintopf bei milder Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten kochen.
Backrohr auf 200 °C vorheizen.
3. Gemüse zugeben und Eintopf im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost)
so lange garen, bis das Fleisch weich ist (ca. 30 Minuten).
4. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgiessen und abtropfen
lassen.
5. Zwei Drittel der Suppe abschöpfen. Nudeln und Petersilie dazugeben.
Die Nudelsuppe als Vorspeise servieren.
6. Rindfleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten.
Mit Salsa verde und Weissbrot als Hauptgang servieren.
Salsa verde Zubereitung ca. 10 Minuten Petersilie, Knoblauch und
Kapern fein hacken, mit Bröseln, Zitronensaft und -schale vermischen.
Öl nach und nach unterrühren.
Salsa verde mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nährwert pro Portion .
Zubereitung ca. 90 Min Nährwert pro Person: 485 kcal/2,029 kj; 13 g
Fett; 52 g KH; 5,2 BE; 75 mg Chol.
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