Katerbrotsuppe
50g Dörrbohnen | ||
3 Knoblauchzehen | ||
15dl Bouillon | ||
150g Brot vom Vortag; in Würfel | ||
2dl Rahm | ||
50g Sauerrahm | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Kümmel; gehackt | ||
Tabasco | ||
2tb Schnittlauch | ||
4 Paar Würstchen | ||
REF: | Oskar Marti Brotkalender Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Die Dörrbohnen über Nacht in viel Wasser einweichen, vor Gebrauch
Wasser abschütten.
Bouillon aufkochen, die Dörrbohnen mit dem Brot sowie den geschälten,
in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen dazugeben. Auf kleiner Stufe
ca. fünfundvierzig Minuten leise köcheln lassen, dann alles im Mixer
fein pürieren und in die Pfanne zurückgeben.
Mit Rahm und Sauerrahm verfeinern. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und
Tabasco würzen. Im letzten Moment die Würstchen zum Warmmachen
beigeben. Die Suppe anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
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