Kedgeree, Fisch in Curryreis

  250g Langkornreis
  500g Steinbut, Kabeljau o. Lachs
  50g Butter
  1tb Currypulver
  1pn Cayennepfeffer
  4 Eier; hatgekocht (Scheiben)
  2tb Petersilie; feingehackt



Zubereitung:
Reis in Salzwasser körnig kochen. Den Fisch mit Wasser bedeckt
aufwallen und im offenen Topf 10 Minuten ziehen lassen. In grosse
Stücke zerteilen, dabei die Gräten entfernen, beiseite stellen.

Butter zerlassen, Currypulver und Cayennepfeffer einstreuen, 1 Minute
anschwitzen. Den Reis unterrühren, Fischstücke zugeben und
unterheben. Alles auf kleiner Flamme 1 Minute erhitzen, die
Eierscheiben dann vorsichtig unterheben.

Mit Petersilie bestreut sofort servieren.

Dazu gebuterten Toast reichen.



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