Kefircake, mit Birnendicksaft und Mandeln
170g Weiche Butter; (**) | ||
6 Eigelb | ||
100ml Birnendicksaft; evtl. bis zur Hälfte mehr | ||
1pn Vanille | ||
1 Msp. Salz | ||
150ml Kefir | ||
150g Mandeln; evtl. etwas gehackt | ||
6 Eiweiss | ||
300g Vollkornmehl | ||
REF: | nach Suzanna Krebs und Gusti Pollak | |
Umgew. von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
(*) Cakeform von 30 bis 35 cm Länge.
(**) Eier, Birnendicksaft und Kefir sollen zur Verarbeitung
Zimmertemperatur haben: die Butter flockt dadurch weniger aus, und die
Masse wird sämiger.
Die Butter zusammen mit den Eigelben, dem Birnendicksaft und Salz
schaumig rühren; Kefir und Mandeln zugeben und erneut rühren.
Eiweiss zu Schnee schlagen und mit dem Vollkornmehl abwechselnd in
Schichten sorgfältig - aber vorsichtig - darunterziehen. Sofort in die
ausgebutterte Form füllen und in der Mitte des auf 190 Grad
vorgeheizten Ofens fünfzig bis sechszig Minuten backen.
Zehn Minuten auskühlen lassen, dann sorgfältig aus der Form lösen.
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