Kehl (Grünkohl-Kartoffel-Püree)

  1lg Kopf Kehl (Grünkohl)
   Salzwasser
   Natron
   Abkochwasser Salz
  1tb Butterschmalz
  1tb Mehl
  1 Zwiebel
   Milch oder Fleischbrühe
  4lg Kartoffeln
   Sahne, nach Belieben



Zubereitung:
Den Kohl zerlegen, waschen, in Salzwasser unter Zugabe von etwas
Natron rasch weichkochen. Danach Kohl abschütten, abschrecken und
ausdrücken. Den ausgedrückten Kohl und die weichgekochten Salz-
oder Pellkartoffeln durch den Fleischwolf drehen.
Nun bereitet man eine gelbe Mehlschwitze aus Butterschmalz, Mehl und
feingeschnittener Zwiebel - gibt den Kohl mit Kartoffeln dazu, würzt
mit Salz und Muskatnuss, verdünnt soviel wie nötig mit
Fleischbrühe, rührt das Ganze durch und lässt es nochmal kurz
aufkochen.
Man kann das Gericht mit etwas Rahm noch verbessern.
Dazu gibt es Rinder- oder Hasenbraten.

* Quelle: Nach Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst
"Kochen wie im Kinzigtal" Südwest-Text 09.02.95
Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 12 Feb 1995

Erfasser: Ulli

Datum: 05.04.1995

Stichworte: Gemüse, Frisch, Grünkohl, Kartoffel, P1



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