Kerbel-Avocadosuppe
60g Zwiebeln | ||
2tb Butter | ||
200g Kartoffeln; geschält | ||
750g Gemüsebrühe | ||
Muskat | ||
Meersalz | ||
Pfeffer | ||
1ts Zitronensaft; evt. x 2 | ||
100g Kerbelkraut | ||
500g Avocadofleisch | ||
50g Sahne | ||
Erfasst Am 23.02.00 Von: | Petra Holzapfel Kraut & Rüben 3/2000 |
Zubereitung:
Zwiebeln fein würfeln und in Butter hellgelb andünsten. Kartoffeln in
Stifte schneiden, zugeben, Gemüsebrühe angiessen, aufkochen und
zugedeckt bei milder Hitze weich kochen. Suppe pürieren, Muskatnuss,
Meersalz, Pfeffer und Zitronensaft zugeben. Einige Kerbelblättchen uzm
Garnieren beiseite legen, restlichen Kerbel sehr fein hacken. 1/ 4 des
Avocadofleisches in 1-cm-Würfel schneiden, restliches Fruchtfleisch
mit Sahne pürieren oder zerdrücken. Suppe erhitzen, abe nicht mehr
kochen lassen. Kerbel, Avocadopüree und Avocadowürfel einrühren,
abschmecken und sofort mit Kerbelblättchen garniert servieren.
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