Kerbelsüppchen mit Lachsstreifen
30g Butterschmalz | ||
1sm Zwiebel (gehackt) | ||
200g Kerbelblättchen | ||
2tb Mehl | ||
500ml heiße Fleischbrühe | ||
3tb trockener Weißwein | ||
1pn Zucker | ||
1 Crème fraîche | ||
weißer Pfeffer | ||
Salz | ||
100g Räucherlachs |
Zubereitung:
Butterschmalz in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebel zugeben und zehn
Minuten dünsten lassen. Kerbelblättchen zufügen, wenden und mit Mehl
bestäuben. Nit Fleischbrühe aufgiessen. Zugedeckt zehn Minuten
köcheln lassen. Weisswein und Gewürze zufügen.
Mit dem Schneidestab des Handrührgerätes pürieren. Creme fraiche
einrühren. Einmal aufkochen lassen.
Suppe in vorgewärmte Suppentassen geben, obenauf mit kleinen
Lachsstreifen und etwas Kerbel garniert servieren :Notizen (*) : : :
Quelle: "Suppen & Eintöpfe" aus der Kochbuchreihe "Gesundes Kochen",
W.W. Editio :Notizen (**) : : :
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