Kerbelsuppe mit Hähnchenbrustwürfeln in Kräuterpanade

 
Für Die Hähnchenbrustwürfel: 300g Hähnchenbrust
  200g Toastbrotbrösel
  1 Petersilie
  6 Rosmarinnadeln
  0.5 Thymianblättchen, frisch
  1 groß. Ei
  30g Mehl
   Olivenöl zum Braten
   Salz und Pfeffer aus der Mühle
 
Für Die Suppe: 100g Kerbel
  1 Petersilie
  80g Butter
  150g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  1 Zwiebelwürfel
  100ml Weißwein
  0.5l Fleischbrühe
  300ml Sahne
   Salz, Pfeffer aus der Mühle
 
Erfasst Am 09.07.99 Von:  Heinz Thevis WDR- Hobbythek, Feine Rezepteaus der
   Schlossküche



Zubereitung:
Hähnchenbrüste grob würfeln, salzen, pfeffern. Brotbrösel mit
Kräuter mixen, Ei mit Prise Salz verrühren. Fleisch in Mehl, Ei
und Kräuterpanade wenden. Knusprig braten.

Hälfte der Kräuter waschen, schleudern, mit weicher Butter mixen,
pürieren, kaltstellen. Zwiebeln und Kartoffeln in Butter schwenken.
Restlichen, geschn. Kräuter, Brühe, Sahne, Wein zugeben, 15 Min.
köcheln lassen. Suppe mixen, passieren, würzen und Kräuterbutter
unterrühren. In tiefe Teller füllen, Hähnchenwürfel zugeben, mit
Sahnehäubchen und Kerbelblatt garnieren.




:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Heinz Thevis



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