Kerschdscher

   Kartoffeln(Menge nach Bedarf)
   Schmalz



Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In einem
gusseisernen Bräter Schmalz erhitzen, die Kartoffelwürfel hinzugeben
und unter ständigem Wenden kräftig braten, bis sie braune Krusten
(Kerschdscher) haben. Nach Belieben würzen und bei geschlossenem
Deckel noch etwa 5 Minuten garen, bis sie durchgedämpft sind.

Kerschdscher schmecken zu Lyoner, kurzgebratenem Fleisch, Spiegeleiern,
gekochtem Rindfleisch usw. oder aber einfach nur "so" - mit
Buttermilch, Quark oder einem knackigen Salat.



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