Ketchup-Rezepte
1kg Zwiebeln | ||
1 Knoblauchknolle | ||
500g Staudensellerie | ||
500g Möhren | ||
2kg Tomaten 4 Chilischoten (nachGeschmack) | ||
je 1 Tl Pfeffer- und Pimentkörner | ||
1 Gewürznelke | ||
1tb Senfpulver | ||
0.25l Weinessig | ||
500g Zucker | ||
(vielleicht auch Zuckerrohr Vollzuckernicht raffiniert, glaubeich) |
Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Möhren würfeln, Tomaten
kleinschneiden, mit den Chilischoten in einen Topf füllen. Pfeffer,
Piment und Nelke hinzufügen.
Zugedeckt etwa eineinhalb Stunden kochen. Durch die Gemüsemühle [Anm.:
Flotte Lotte?] (oder Sieb) passieren, zurück in den Topf füllen.
Senfpulver, Essig und Zucker dazugeben und auf mittlerer Hitze etwa
eine halbe Stunde dicklich [?] einkochen.
Ketchup kochend heiss in Gläser füllen und sofort verschliessen. Es
hält sich so wochenlang. Das angebrochene Glas muss aber rasch
aufgebraucht werden.
* Quelle: Meine Familie & ich Spezial,
6/94, 70 Sommer-Ideen.
Die schönsten Rezepte mit Tomaten
** Gepostet von: Melanie
Erfasser: Melanie
Datum: 29.09.1996
Stichworte: Sauce, Tomate
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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Von 6 dkg Butter und 2 Esslöffel Mehl macht man eine gelbe Einbrenne, gibt 4 Stück recht feingehackte Schalotten hinei ...
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