Khorescht Esfenaj, Spinatgemüse mit Pflaumen
500g Kalbsfleisch; gewürfelt | ||
250g Gedörrte Pflaumen; über - Nacht in Wasser - eingeweicht | ||
250g Blattspinat; gewaschen und - abgetropft | ||
1 Zwiebel; gehackt | ||
1 Zitrone; Saft | ||
Butter; oder Öl | ||
1ts Zimt | ||
0.25ts Muskat | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Notiert von: | Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
Fleisch untermengen und goldbraun braten. Zimt und Muskat
darüberstreuen, mit Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Zitronensaft dazugeben, Topf zudecken, aufkochen lassen
und bei schwacher Hitze garen lassen (ca. 1 1/2 Stunden), bis die
Fleischstücke gar sind. Die eingeweichten Pflaumen und der Spinat
untermengen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Evtl. Wasser
nachgiessen.
Heiss mit Reis servieren.
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Zuppa di verdure con agnello / (*)
In einem ausreichend grossen Topf ca. 1 1/2 Liter Wasser aufkochen. Fleisch hinein geben, wieder zum Kochen bringen und ...
Zur, Suppe mit Kwass (Sauermehlsuppe)
Beachten: 3 Tage vorher ansetzen ! Das Mehl mit so viel kochenden Wasser verrühren, dass ein zähflüssiger Teig entst ...
Zürcher Rouladen
30 Minuten, einfach Schweinsschnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit je einer Lage Käse und Schinken beleg ...
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