Kichererbseneintopf mit Knoblauch (Fuhl)

  500g Kichererbsen
  1 Gemüsezwiebel
  10sm Knoblauchzehen
  1 Bd. glattblättrige Petersilie
  1 Bd. Korianderkraut
  2tb Bratbutter
  0.5ts Kreuzkümmel gemahlen
  2tb Spinat gehackt
  1tb Pfefferminzblätter
   Salz
 
GARNITUR: 1tb Bratbutter
  1lg Gemüsezwiebel
  10sm Knoblauchzehen
  1tb Korianderpulver



Zubereitung:
Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Mit neuem Wasser bedeckt
unter Zugabe der feingehackten Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und
Koriander aufkochen. Bei kleiner Hitze gar werden lassen.

Dann mit viel Flüssigkeit pürieren. Feingehackte Spinat- und
Pfefferminzblätter daruntermischen, mit Salz und Kümmel abschmecken.
Nochmals kochen lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist.

Für die Garnitur die Zwiebel feinhacken und den Knoblauch
durchpressen. Die Zwiebel in der Bratbutter goldgelb andünsten. Den
durchgepressten Knoblauch mit dem Korianderpulver vermischen und
mitdünsten. Die Hälfte dieser Röstmischung ins Kichererbsenpüree
einrühren, die andere Hälfte als Garnitur verwenden.

Dieser Püree-Eintopf wird im Sommer kalt und im Winter warm gegessen.

Tip: Anstelle der Kichererbsen können auch braune Bohnen verwendet
werden. Solche Bohnengerichte nennt man in Ägypten 'Fuhl', es gibt
sie in vielen Variationen - man isst sie von früh bis spät.

Menüvorschlag: Ramadan-Suppe, Gefüllte Gemüse mit
Kichererbseneintopf als Beilage, Milchreis, Arabischer Kaffee

* Quelle: Annabelle 22/1994 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: 30 Nov 1994 0

Erfasser: Rene

Datum: 13.01.1995

Stichworte: Suppe, Eintopf, Kichererbse, Ägypten, P4



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