Kichererbseneintopf mit Knoblauch (Fuhl)
500g Kichererbsen | ||
1 Gemüsezwiebel | ||
10sm Knoblauchzehen | ||
1 Bd. glattblättrige Petersilie | ||
1 Bd. Korianderkraut | ||
2tb Bratbutter | ||
0.5ts Kreuzkümmel gemahlen | ||
2tb Spinat gehackt | ||
1tb Pfefferminzblätter | ||
Salz | ||
GARNITUR: | 1tb Bratbutter | |
1lg Gemüsezwiebel | ||
10sm Knoblauchzehen | ||
1tb Korianderpulver |
Zubereitung:
Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Mit neuem Wasser bedeckt
unter Zugabe der feingehackten Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und
Koriander aufkochen. Bei kleiner Hitze gar werden lassen.
Dann mit viel Flüssigkeit pürieren. Feingehackte Spinat- und
Pfefferminzblätter daruntermischen, mit Salz und Kümmel abschmecken.
Nochmals kochen lassen, bis eine dicke Masse entstanden ist.
Für die Garnitur die Zwiebel feinhacken und den Knoblauch
durchpressen. Die Zwiebel in der Bratbutter goldgelb andünsten. Den
durchgepressten Knoblauch mit dem Korianderpulver vermischen und
mitdünsten. Die Hälfte dieser Röstmischung ins Kichererbsenpüree
einrühren, die andere Hälfte als Garnitur verwenden.
Dieser Püree-Eintopf wird im Sommer kalt und im Winter warm gegessen.
Tip: Anstelle der Kichererbsen können auch braune Bohnen verwendet
werden. Solche Bohnengerichte nennt man in Ägypten 'Fuhl', es gibt
sie in vielen Variationen - man isst sie von früh bis spät.
Menüvorschlag: Ramadan-Suppe, Gefüllte Gemüse mit
Kichererbseneintopf als Beilage, Milchreis, Arabischer Kaffee
* Quelle: Annabelle 22/1994 Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: 30 Nov 1994 0
Erfasser: Rene
Datum: 13.01.1995
Stichworte: Suppe, Eintopf, Kichererbse, Ägypten, P4
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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