Kichererbsen-Lamm-Eintopf
300g Getrocknete Kichererbsen | ||
600g Lammschulter ohne Knochen | ||
150g Zwiebeln | ||
1 Knoblauchknolle (möglichst frisch) | ||
2tb Olivenöl | ||
1ts Tomatenmark | ||
1ts Anissaat | ||
400g Fest kochende Kartoffeln | ||
200g Petersilienwurzel | ||
1 Dose/n Tomaten in Stücken (400g Einwaage) | ||
Salz, frisch gemahlener Pfeffer | ||
4 Stiele Majoran | ||
1bn Petersilie |
Zubereitung:
Kichererbsen abspülen und über Nacht in 850 ml Wasser einweichen.
Das Fleisch von Fett und groben Sehnen befreien und in Würfel
schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in grobe Spalten schneiden.
Das Fleisch portionsweise in einem Bräter im heissen Öl anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark zufügen und kurz mitbraten lassen.
Die Kichererbsen mit dem Einweichwasser und Anis in den Bräter geben.
Aufkochen lassen.
Bräter schliessen und den Eintopf im vorgeheizten Backofen bei 180
Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 30 Minuten garen.
Kartoffeln und Petersilienwurzeln abspülen, schälen und in Stücke
schneiden. Das Gemüse und die Tomaten mit der Flüssigkeit in den
Schmortopf geben und umrühren. Weitere 30 Minuten zugedeckt schmoren
lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Majoran und Petersilie abspülen und trocken schütteln. Die Blättchen
abzupfen und grob hacken. Kräuter in den Eintopf rühren pro Portion
ca. 505 Kcal, E 30 g, F 26 g, KH 38 g
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