Bananenkranz

 
Kranz:: 125g Butter
  100g Zucker
  1 Msp. Salz
  5 Eigelb
  15g kandierter Ingwer, fein gehackt
  75g Kokosraspeln
  1 Zitrone, unbehandelt, Schale und Saft
  400g feste Bananen (mit Schale gewogen)
  2 Rum
  250g Mehl
  1pk Backpulver
  5 Eiweiss
  50g Zucker
 
Guss:: 200g Puderzucker
  4tb Zitronensaft



Zubereitung:
Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe
zugeben. Ingwer, Kokosraspel und Zitronenschale unterrühren. Die
Bananen schälen, würfeln, mit etwas Zitronensaft und Rum marinieren
und anschliessend unter die aufgeschlagene Masse heben.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und unterrühren. Zum Schluss
Eiweiss mit Zucker zu Schnee steif schlagen und unter die Bananenmasse
heben. Eine Kranzform buttern und mit Mehl bestäuben.
Den fertigen Teig in die Kranzform geben und gleichmässig verteilen.
Im 180



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