Bananenkranz
Kranz:: | 125g Butter | |
100g Zucker | ||
1 Msp. Salz | ||
5 Eigelb | ||
15g kandierter Ingwer, fein gehackt | ||
75g Kokosraspeln | ||
1 Zitrone, unbehandelt, Schale und Saft | ||
400g feste Bananen (mit Schale gewogen) | ||
2 Rum | ||
250g Mehl | ||
1pk Backpulver | ||
5 Eiweiss | ||
50g Zucker | ||
Guss:: | 200g Puderzucker | |
4tb Zitronensaft |
Zubereitung:
Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eigelbe
zugeben. Ingwer, Kokosraspel und Zitronenschale unterrühren. Die
Bananen schälen, würfeln, mit etwas Zitronensaft und Rum marinieren
und anschliessend unter die aufgeschlagene Masse heben.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben und unterrühren. Zum Schluss
Eiweiss mit Zucker zu Schnee steif schlagen und unter die Bananenmasse
heben. Eine Kranzform buttern und mit Mehl bestäuben.
Den fertigen Teig in die Kranzform geben und gleichmässig verteilen.
Im 180
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