Kichererbsensalat

  2 Dose/n Kichererbsen (EW 425)
  0.5bn Glatte Petersilie
  2 Zitronen; den Saft
  5tb Olivenöl (evtl. mehr)
   Salz und Pfeffer aus der Mühle



Zubereitung:
Die Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und in eine Schüssel
geben. 1/2 Bund glatte Petersilie waschen, trocken schleudern und grob
hacken. Zitronen auspressen Kichererbsen mit der Petersilie,
Zitronensaft und 5-6 El Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Tipp: Besonders lecker schmeckt der Salat mit kalt gepresstem
Olivenöl.



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