Kichererbsen-Spinat-Suppe
450g Kichererbsen | ||
1.75l Wasser | ||
2 Zwiebel, gehackt | ||
2tb Olivenöl | ||
900g Spinat, frisch oder Tk | ||
8 Knoblauchzehen, mit etwas Salz zerdrückt | ||
25g Butter | ||
1 Zitrone, Saft | ||
Salz |
Zubereitung:
Kichererbsen nach Vorschrift einweichen.
Kichererbsen mit Wasser abdecken, aufkochen und während 10
Minuten kräftig kochen lassen; anschliessend 30 Minuten bis 1
Stunde köcheln lassen (bis die Erbsen weich sind).
Zwiebel im Öl dünsten, Spinat (*) und Knoblauchsalz zugeben, sowie
Butter und Zitronensaft; Kichererbsen mit Kochwasser zugeben,
mit Salz abschmecken. 15 Minuten köcheln lassen, pürieren.
Falls nötig, mit Wasser verdünnen und abschmecken.
(*) Falls frischer Spinat: 3 mal waschen, im letzten Waschwasser mit
etwas Salz 10 Minuten köcheln lassen. Gut abtropfen lassen
(Kochwasser auffangen, falls die Suppe verdünnt werden muss).
Aus: Brigid Allen, The soup book, M Papermac 1993, ISBN 0-333-58224-1
05.12.1993
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Suppen, P6
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