Kichererbsensuppe
250g Gemüsezwiebel | ||
2 Knoblauchzehen | ||
1 Rote Pfefferschote | ||
1 Dose/n Kichererbsen; 480 g Abtropfgewicht | ||
2tb Olivenöl | ||
1.5tb Kurkuma | ||
1l Gemüsefond | ||
1sm Dose Tomaten | ||
350g Möhren | ||
1bn Frühlingszwiebeln | ||
150g Sahnejoghurt | ||
1tb Mehl | ||
1bn Koriandergrün | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Zucker |
Zubereitung:
Gemüsezwiebel pellen und würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken.
Pfefferschote längs halbieren, entkernen und quer in feine Streifen
schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen
lassen. Öl in einem mittelgrossen flachen Topf erhitzen.
Gemüsezwiebel, Knoblauch und Pfefferschote darin glasig dünsten.
Kichererbsen zugeben, mit Kurkuma bestäuben und leicht anschwitzen.
Mit Fond auffüllen, aufkochen und bei milder Hitze zugedeckt 20
Minuten garen.
Inzwischen die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen. Tomaten grob
zerkleinern. Möhren schälen und in schräge dünne Scheiben
schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weisse und Hellgrüne schräg in
feine Ringe schneiden. Tomaten und Möhren zur Suppe geben und weitere
10-15 Minuten zugedeckt garen. Den Joghurt mit Mehl glattrühren.
Korianderblätter abzupfen. Frühlingszwiebeln und Joghurt in die Suppe
geben und weitere 5 Minuten garen (aber nicht mehr kochzen weil der
Joghurt sonst ausflockt). Koriandergrün zugeben und herzhaft mit Salz,
Pfeffer und 1 Prise Zucker würen.
Dazu passt Fladenbrot.
NOTIZEN (13.2.2002): 1 scharfe grüne Chilischote halbiert, entkernt,
nach 20 Minuten herausgefischt. Glatte Petersilie statt Koriandergrün;
250 g Schafsjoghurt.
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