Kinder-Stollen mit Schokolade

 
VORTEIG: 190g Weizenmehl Type 550
  30g Hefe
  140g Milch, zimmerwarm
 
TEIG: 230g Weizenmehl Type 550
  50g Zucker
  30g Marzipan
  140g Butter, zimmerwarm
  1 Eigelb
  3g Zimt
  6g Salz; ca.
  1 Zitrone; die abgeriebene Schale
 
MANDEL-SCHOKOMISCHUNG: 150g Mandeln; gehackt, geröstet, 15 Min. in Milch geweicht und abgetropft
  140g Schokolade, fein gehackt oder Callets



Zubereitung:
Vorteig:

Alle Zutaten gut miteinander verkneten, dann den Teig abgedeckt 30
Minuten ruhen lassen. Profi-Tipp: Zum Abdecken eignen sich auch die
Zutaten des folgenden Teiges, die in der Ruhezeit zugewogen werden
können.

Teig:

Alle Zutaten mit dem Vorteig langsam verkneten, bis der Teig gut glatt
ist. Dann kurz im Schnellgang laufen lassen. Teigruhezeit: 10 Minuten.

Mandel-Schokomischung:

Mit dem Teig glatt arbeiten. Anschliessend den Teig formen, in eine
gebutterte Stollenhaube legen (alternativ frei auf dem Blech) und ca.
55 - 60 Min. bei 190 Grad im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Backen
den noch warmen Stollen mit zerlassener Butter einstreichen und in
Haushaltszucker vorsichtig wälzen. Am nächsten Tag wird der fertige
Stollen mit Puderzucker veredelt und ggf. verpackt. Er sollte dann noch
drei Tage stehen, bevor er angeschnitten wird.

Servieren:

Kinder mögen meist keine Rosinen und erst recht kein Zitronat.
Deshalb backen wir mal einen Stollen, der auch den Jüngsten schmeckt!



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