Kirschen in Arrak

  500g Sauerkirschen
  400g Zucker
  0.5l Arrak



Zubereitung:
Die Kirschen in kaltem Waser waschen, sehr gut abtrocknen und
entstielen.
Anschliessend die Kerne herauslösen und etwa 10 Stück davon beiseite
legen.
Die entsteinten Kirschen zusammen mit diesen Kernen in vorbereitete
Gläser füllen.
Den Zucker zusammen mit 1/8 l Wasser unter Rühren aufkochen, bis sich
der Zucker gelöst hat und der Sirup klar geworden ist. Dazu muss er
mehrfach abgeschäumt werden.
Den Sirup ein wenig abkühlen lassen, über die Kirschen giessne und
alles reichlich mit Arrak auffüllen.
Die Gläser verschliessen und die Kirschen 6-8 Wochen durchziehen
lassen.



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