Kirschen-Dessert

 
Kirschenkompott: 0.5dl Wasser
  1.5tb Zucker
  0.5 Zitrone; abgeriebene Schale Und Saft
  600g Entsteinte Kirschen
 
Kirschenschaum: 2.5dl Rahm; kein Uht
  0.5dl Kompottsaft
  1tb Puderzucker
  0.5ts Zimt
 
Im Weiteren: 20 Mini-Merengü-Schalen; evt. mehr, nach Bedarf
   Einige Kirschen
   Wenig Zimt
 
Nach Einem Rezept:  aus Betty Bossi's Zeitung
   Erfasst: Arthur Heinzmann im Juli 97



Zubereitung:
Für das Kompott Wasser und Zucker aufkochen, Zitronenschale und -saft
zugeben. Kirschen darin zugedeckt bei kleiner Hitze 1-2 Minuten ziehen
lassen, nicht kochen. von der Platte ziehen und auskühlen lassen.
1/2dl Kompottsaft für den Schaum beiseite stellen.

Für den Schaum alle Zutaten verrühren, zugedeckt etwa eine Stunde
kühl stellen. mit dem Schwingbesen zu einer festen schaumigen Creme
schlagen.

Je etwa fünf Meringü-Schalen und zwei bis drei Esslöffel Kirschen
(mit wenig Saft) auf Tellern verteilen. Schaum darübergeben,
garnieren, sofort servieren.

Tip: Statt Kompotsaft für den Schaum gleiche Menge Kirsch verwenden.



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