Kirschkaltschale Mit Griessnocken

 
Kaltschale: 100g Zucker
  500g Kirschen
  200ml Weisswein
  200ml Kirschsaft
  1pn Zimt
   Vanillezucker
  0.5 Zitrone
  50g Kirschen; entsteint und halbiert; (als Einlage)
 
Vanillierte Griessnocken: 0.25l Milch
  1tb Zucker
  1tb Vanillezucker
  0.5 Vanilleschote
  60g Butter
  80g Griess
  1 Vollei
   Milch; zum Pochieren
   Vanillezucker
 
Erfasst Am 19.07.94 Von:  Ulli Fetzer Nordtext



Zubereitung:
Kaltschale: Zucker im Topf hell karamelisieren lassen. Weisswein,
Kirschsaft und Kirschen dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Pürieren und passieren. Mit Zimt, Vanillezucker und Zitronensaft
abschmecken.

Griessnocken:

Milch mit Butter, Vanillezucker, Zucker und Vanillemark aufkochen.
Griess zugeben, unter ständigem Rühren so lange kochen lassen, bis es
"dickbreiig" wird (ca. 5-10 Minuten). In eine Schüssel geben und das
Ei zugeben, dann 1/2-1 Stunde ruhen lassen.

Die Milch mit der ausgeschabten Vanilleschote erhitzen und mit
Vanillezucker abschmecken. Vom Griessbrei Nocken abstechen und je nach
Grösse 5-10 Minuten ziehen lassen. Als Einlage die halbierten Kirschen
und Griessnocken in die Kaltschale geben.



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