Kirschkaltschale mit Griessnocken
| KALTSCHALE: | 100g Zucker | |
| 500g Kirschen | ||
| 2dl Weisswein | ||
| 2dl Kirschsaft | ||
| 1 Spur Zimt | ||
| Vanillezucker | ||
| 0.5 Zitrone | ||
| 50g Kirschen entsteint undhalbiert(als Einlage) | ||
| VANILLIERTE GRIESSNOCKEN: | 0.25l Milch | |
| 1tb Zucker | ||
| 1tb Vanillezucker | ||
| 0.5 Vanilleschote | ||
| 60g Butter | ||
| 80g Griess | ||
| 1 Vollei | ||
| Milch zum Pochieren | ||
| Vanillezucker | ||
Zubereitung:
Kaltschale
Zucker im Topf hell karamelisieren lassen. Weisswein, Kirschsaft und
Kirschen dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Pürieren und
passieren. Mit Zimt, Vanillezucker und Zitronensaft abschmecken.
Griessnocken
Milch mit Butter, Vanillezucker, Zucker und Vanillemark aufkochen.
Griess zugeben, unter ständigem Rühren so lange kochen lassen, bis
es "dickbreiig" wird (ca. 5-10 Minuten). In eine Schüssel geben und
das Ei zugeben, dann 1/2 - 1 Stunde ruhen lassen.
Die Milch mit der ausgeschabten Vanilleschote erhitzen und mit
Vanillezucker abschmecken. Vom Griessbrei Nocken abstechen und je nach
Grösse 5-10 Minuten ziehen lassen. Als Einlage die halbierten
Kirschen und Griessnocken in die Kaltschale geben.
* NORDTEXT 19.07.94 DAS!-Rezept
Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
Erfasser: Ulli
Datum: 16.09.1994
Stichworte: Süssspeise, Kalt, Kirsche, P1
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