Kirsch-Kuchen
FÃœR DEN HEFETEIG: | 375g Mehl; Type 1050 | |
1pk Trockenhefe | ||
150ml Milch | ||
2tb Öl | ||
1 Ei | ||
Salz | ||
FÃœR DEN GRIESSSCHAUM: | 5dl Milch | |
3tb Zucker | ||
1 Vanilleschote; Mark | ||
0.5 Unbehandelte Zitrone; Schale | ||
1 Msp. Salz | ||
50g Vollgriess | ||
2 Eiweiss | ||
FÃœR DEN BELAG: | 2kg Frische Sauerkirschen | |
200g Schmand | ||
250g Saure Sahne | ||
2 Eigelb | ||
1 Vanilleschote; Mark | ||
MANDEL-HONIGKROKANT: | 125g Honig | |
150g Mandeln; gehobelt | ||
REF: | Vital, Michela Igne Prien/Chiemsee | |
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Teigzutaten verkneten und gehen lassen.
Griessbrei kochen. Eiweiss steif schlagen und unterheben.
Hefeteig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen, Griessschaum
daraufstreichen. Kirschen waschen und entsteinen, darauf verteilen.
Schmand, saure Sahne, Eigelb, Vanillemark verrühren, darübergeben.
Honig erwärmen, Mandeln unterheben und auf den Schmandguss geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft: 150 Grad/Gasherd:
Stufe 2) vierzig bis fünfundvierzig Minuten backen.
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