Kirsch-Kuchen

 
FÜR DEN HEFETEIG: 375g Mehl; Type 1050
  1pk Trockenhefe
  150ml Milch
  2tb Öl
  1 Ei
   Salz
 
FÜR DEN GRIESSSCHAUM: 5dl Milch
  3tb Zucker
  1 Vanilleschote; Mark
  0.5 Unbehandelte Zitrone; Schale
  1 Msp. Salz
  50g Vollgriess
  2 Eiweiss
 
FÜR DEN BELAG: 2kg Frische Sauerkirschen
  200g Schmand
  250g Saure Sahne
  2 Eigelb
  1 Vanilleschote; Mark
 
MANDEL-HONIGKROKANT: 125g Honig
  150g Mandeln; gehobelt
 
REF:  Vital, Michela Igne Prien/Chiemsee
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Teigzutaten verkneten und gehen lassen.

Griessbrei kochen. Eiweiss steif schlagen und unterheben.

Hefeteig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen, Griessschaum
daraufstreichen. Kirschen waschen und entsteinen, darauf verteilen.
Schmand, saure Sahne, Eigelb, Vanillemark verrühren, darübergeben.
Honig erwärmen, Mandeln unterheben und auf den Schmandguss geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft: 150 Grad/Gasherd:
Stufe 2) vierzig bis fünfundvierzig Minuten backen.



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