Kjopoolu (Auberginenpaste mit Tomaten)

  1 mittl. Knoblauch
  3tb Öl
  6 Paprikaschoten
  4 mittl. Auberginen
  2 Tomaten
  0.5ts Weinsäure (*)
  2ts Petersilie fein gehackt
  5 Walnusskerne
  1ts Weißer Käse gerieben Sirene
   Salz



Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und mit wenig Salz fein zerdrücken. Öl
tropfenweise unter ständigem Rühren zufügen.

Die Paprikaschoten rösten, schälen und die Kerngehäuse entfernen. Klein
schneiden und in einem Mörser mit Druck umrühren, bis eine einheitliche
Masse entsteht.

Die Auberginen in heißem Backofen rösten (bis sie ganz schwarz von
außen werden). Dann die Auberginen schälen und im Mörser hinzufügen,
verrühren.

Die Tomaten werden als letzte zugegeben: in heißem Wasser überbrühen,
die Haut abziehen und klein schneiden.
Zur Paste zufügen und kräftig umrühren.

Mit Salz und mit etwas Wasser verdünnter Weinsäure nach Geschmack
würzen. mit Petersilie und klein gehackten Walnusskernen garnieren.
Nach Wunsch mit Weißkäse zu Tisch vermischen (**).

(*) oder mildes Essig

(**) mit einem trockenen Ziegenkäse schmeckt es mir am besten
:Notizen (*) : Quelle: Dimitar Mantof, Sofia
: : Erfasst von Rene Gagnaux
:Notizen (**) : Gepostet von: Rene Gagnaux
: : Email: r.gagnaux@ch.inter.net



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