Klare Suppe mit Kürbiskernnockerln
1l Rindsuppe | ||
1bn Schnittlauch, fein geschnitten | ||
Einlage: | ||
140g Butter | ||
2 Dotter | ||
2 Eiklar | ||
140g Griffiges Mehl | ||
Salz | ||
50g Kürbiskerne |
Zubereitung:
1. Butter und Dotter schaumig rühren; Eiklar zu festem Schnee
schlagen, Mehl und Schnee abwechselnd unter die Dottermasse mengen,
salzen. Kürbiskerne fein hacken, einrühren.
2. Mit zwei Kaffeelöffeln kleine Nockerln formen, in Salzwasser leicht
wallend garen. Die Nockerln in Suppentassen anrichten, mit heisser
Suppe übergiessen und mit Schnittlauch bestreuen.
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