Klassischer Rumtopf

  500g Erdbeeren
  250g Zucker
  0.7l Rum
  500g Sauerkirschen ab Juli
  250g Zucker
  0.2l Rum
  500g Aprikosen ab Juli/August
  0.2l Rum
  500g Pfirsiche ab Juli/August
  0.2l Rum
  500g Mirabellen ab August
  250g Zucker
  0.2l Rum
  500g Birnen ab Ende September
  250g Zucker
  0.2l Rum
  1 Vanillestange
  1 Zimtstange
  1 Handvoll Rosinen
  0.35l Rum
 
Nach Wunsch: 500g Ananas,Mango oder Kiwis
  250g Zucker
  0.2l Rum



Zubereitung:
Beginnen Sie die Zubereitung Ihres Rumtopfs mit den Erdbeeren. Die
restlichen Früchte dann ganz frisch zur jeweiligen Saison dazugeben.
Verwenden Sie nur tadellose gewaschene Früchte, die Sie gut
trockentupfen.
Alle Früchte werden entstielt und entsteint (bis auf die
Sauerkirschen), grosse Früchte habliert, Aprikosen und Pfirsiche
enthäutet und Birnen geschält und ohne Kerngehäuse verwendet. Es
gilt die grundsätzliche Regel: Auf jeweils 500 g geputztes Obest
kommen 250 g Zucker und immer soviel Rum auffüllen, dass er ständig
gut 1-2 Finger breit über den Früchten steht. Ganz zum Schluss kommen
die Zimt- und Vanillestangen und die Rosinen dazu.
Spätestens 4 Wochen nach den letzten Früchte müssen Sie noch einmal
0,35 l Rum nachfüllen.

Nach guter alter Tradition wird der Rumtopf am 1. Advent zum Naschen
freigegeben. Er verfeinert Eis-Desserts, Obstsalate, Süssspeisen, aber
auch Sektdrinks und Punsche.



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