Klassischer Zwiebelkuchen

 
Für den Teig:: 500g Mehl
  1ts Salz
  20g Hefe frisch
  0.25l Milch lauwarm
  60g Butter
 
Für den Belag:: 1kg Zwiebeln
  150g Durchwachsener Speck
  3 Eier
  250g saure Sahne
   Salz
   schwarzer Pfeffer
  1ts Kümmel
 
Außerdem::  Fett für das Blech
   Mehl zum Ausrollen
 
erfaßt von: I. Benerts:  die aktuelle Landhausküche 03.10.98



Zubereitung:
Mehl mit Salz in einer Schüssel vermischen, in der Mitte eine Vertiefung
eindrücken. Die Hefe in diese Mulde bröckeln, mit etwas Milch glattrühren
und zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.

Die Butter in der restlichen Milch schmelzen lassen, zum Teig geben und
alles glatt verkneten. So lange schlagen, bis sich der Teig vom
Schüsselboden löst. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Speck klein würfeln und in
einer breiten Pfanne knuskrig ausbraten. Die Zwiebelringe hinzufügen und
glasig werden lassen. Etwas abkühlen lassen.

In einer Schüssel die Eier mit der sauren Sahne, Salz, Pfeffer und Kümmel
verquirlen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech einfetten.

Den Teig auf leicht bemehlter Fläche dünn ausrollen. Auf das Backblech
legen. Die Eiersahne mit den Zwiebelringen vermischen und auf dem Teig
verteilen. Den Kuchen im Ofen gut 35 Minuten backen.

:Pro Person ca. : 570 kcal
:Pro Person ca. : 2387 kJoule



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