Klassisches Sauerteigbrot im Brotbackautomat

 
KLEINER LAIB: 0.5ts Trockenhefe*
  325g Weizenmehl Type 550
  1ts Zucker
  0.5ts Salz; evt. etwas mehr**
  0.75c Sauerteigstarter; Original: Joghurtstarter, Zimmertemperatur
  150ml Wasser; Menge anpassen
 
GROSSER LAIB: 0.5ts Trockenhefe
  425g Weizenmehl Type 550
  2ts Zucker; oder Backmalz
  2ts Salz**
  1c Sauerteigstarter; Raumtemperatur
  240ml Wasser; Menge anpassen



Zubereitung:
Programm "Französisch", Dauer 6:00 Stunden.

Am Anfang des Knetvorgangs den Teig beobachten: je nach Konsistenz
des Starters ist noch Zugabe von Mehl oder Wasser notwendig. Der Teig
soll nicht trocken, aber auch nicht zu feucht sein.

Anmerkung Petra: *Das Originalrezept arbeitet mit 2 1/2 Tl
Trockenhefe beim grossen Laib. Bei aktivem Starter ist diese Menge
absolut nicht notwendig - ich habe bei dem Brot auf dem Foto gar keine
Hefe zugegeben.

*Ich bevorzuge das Brot mit mehr Salz, im Original wird beim grossen
Brot 3/4 Tl Salz zugegeben.



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